Βακκίνια κονσερβοποίησης και πλήρωση βατόμουρου

Μία από τις αγαπημένες μου δραστηριότητες το καλοκαίρι είναι η λήψη της οικογενειακής συλλογής βατόμουρου. Φέρνουμε τους παλιούς μας κουβάδες παγωτού ή καλάθια στους θάμνους βατόμουρου και επιλέγουμε όσα μπορούμε να συγκεντρώσουμε. Επιλέγουμε πάντα περισσότερα από ό, τι είμαστε σε θέση να φάμε φρέσκο, έτσι ώστε τα βακκίνια κονσερβοποιίας έχουν γίνει μια άλλη ετήσια καλοκαιρινή δραστηριότητα για εμάς. Παραδόξως, ποτέ δεν με νοιάζει πραγματικά για βακκίνια, αλλά τα φρέσκα βατόμουρα γεύονται τόσο πολύ καλύτερα από τα καταστήματα που αγόραζαν, ειδικά σε μαρμελάδα βατόμουρου και κονσερβοποιημένη πίτσα με πίτα!

Σε αυτήν την ανάρτηση στο blog, θα σας δείξω μόνο δύο τρόπους που μπορώ να βακτιστούμε. Από τη μαρμελάδα βατόμουρου έως τη γέμιση με κονσερβοποιημένη πίτα βατόμουρου, θα δείτε πόσο ευπροσάρμοστο είναι αυτές οι συνταγές!

Βακκίνια κονσερβοποίησης

Τα βακκίνια είναι ένα νόστιμο “superfood” που μπορείτε να αισθανθείτε καλά για τη σίτιση στην οικογένειά σας! Είναι υψηλά σε βιταμίνη C και βιταμίνη Κ. Αυτά τα γλυκά μούρα αποτελούν επίσης σημαντική πηγή μαγγανίου και αντιοξειδωτικών.

Μπορούν να καταναλωθούν ως ωμά μούρα κατευθείαν από τον θάμνο ή να μετατραπούν σε νόστιμο σιρόπι βατόμουρου, σπιτική μαρμελάδα, πίτα βατόμουρου ή ακόμα και ένα ρόλο κανέλας από καρέκλα από το Σάββατο!

Προκειμένου να απολαύσετε αυτό το φρούτο όλο το χρόνο, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να μπορείτε με ασφάλεια τα βατόμουρα σας.

Προμήθειες για βακκίνια κονσερβοποίησης

• Βάζο ανυψωτήρα
• Κονσερβοποιία
• Καθαρίστε τα βάζα κονσερβοποίησης
• Καπάκια κονσερβοποίησης
• Δαχτυλίδια κονσερβοποίησης
• Μεγάλο κουτάλι ή κουτάκι
• Πετσέτα πιάτων ή ράφι ψύξης
• Canner Water Bath ή Steam Canner

Συστατικά για βακκίνια κονσερβοποίησης

Πώς μπορείτε τα βακκίνια σε σιρόπι: μέθοδος Hot Pack

Αυτός είναι ο απλούστερος τρόπος για τα βακκίνια. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να τα μαγειρέψετε με ένα σπιτικό σιρόπι ζάχαρης, να τα βάλετε σε βάζα κονσερβοποίησης και να τα επεξεργαστείτε.

Τα κονσερβοποιημένα βακκίνια σε σιρόπι είναι ευπροσάρμοστα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν πολλές διαφορετικές συνταγές όταν είστε έτοιμοι να τις χρησιμοποιήσετε.

Συστατικά για βακκίνια κονσερβοποίησης σε σιρόπι

• 2 φλιτζάνια ζάχαρης
• 4 φλιτζάνια νερό
• Φρέσκα βακκίνια

Βήματα για βακκίνια κονσερβοποίησης σε σιρόπι

1. Κάντε ένα ελαφρύ σιρόπι για να ρίξετε τα μούρα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε 2 φλιτζάνια ζάχαρης σε 4 φλιτζάνια νερό σε ένα μπολ ανάμειξης. Μπορείτε να ρυθμίσετε τη αναλογία ζάχαρης: νερού εάν θέλετε ένα ελαφρύτερο ή βαρύτερο σιρόπι.
2. Προσθέστε τα μούρα σας σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με το σπιτικό σιρόπι σας. Φέρτε τους σε βράση. Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα αν θέλετε και απλώς να προσθέσετε τα μούρα στα βάζα και να καλύψετε με σιρόπι, αλλά προτιμώ τον άλλο τρόπο.
3. Ρίξτε τα μούρα στα βάζα σας και αφήστε μια ½ ίντσα του headspace στην κορυφή του βάζου. Εάν πρέπει να κάνετε περισσότερο σιρόπι, μπορείτε. Μου αρέσει να προσθέσω πρώτα τα μούρα μου, στη συνέχεια να ρίξω το σιρόπι πάνω τους.
4. Αφαιρέστε τυχόν φυσαλίδες αέρα από τα βάζα και καθαρίστε τα ζάντες του βάζου με ένα πανί.
5. Προσθέστε τα καπάκια και τα δαχτυλίδια σας (σφιχτά δάχτυλα) και τοποθετήστε τα βάζα στο ζεστό νερό στο καραμέλα σας.
6. Επεξεργαστείτε τα βάζα για 15, στη συνέχεια, αφαιρέστε τα με έναν ανυψωτήρα βάζου και τοποθετήστε τα σε ένα σχάρα ψύξης για 24 ώρες.

Βακκίνια κονσερβοποίησης για πλήρωση μαρμελάδας και πίτας

Τα βακκίνια κονσερβοποιίας με σιρόπι είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τα μούρα αν δεν γνωρίζετε ακριβώς τι σκοπεύετε να κάνετε μαζί τους. Εάν ήδη γνωρίζετε ότι σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τα μούρα σας για μαρμελάδα βατόμουρου ή γεμίσματα πίτας, χρησιμοποιήστε αυτές τις οδηγίες κονσερβοποίησης αντ ‘αυτού.

Πώς μπορεί να μαρμελάδα βατόμουρου

Αυτή η μαρμελάδα βατόμουρου είναι ο καλύτερος τρόπος για να ξεπεράσετε ένα κομμάτι τοστ! Είναι πραγματικά τόσο απλό, κάθε αρχάριος μπορεί να το ολοκληρώσει. Αλλά είναι τόσο καλό που είναι κυριολεκτικά η συνταγή μου κάθε χρόνο.

Συστατικά για σπιτική μαρμελάδα βατόμουρου:

• 9 φλιτζάνια βακκίνια
• 6 φλιτζάνια ζάχαρης
• 2 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού

Βήματα για την παρασκευή μαρμελάδας βατόμουρου:

1. Προετοιμάστε το Canner Water Bath (ή το Canner Steam) και τα βάζα για τη διαδικασία κονσερβοποίησης. Γεμίστε το κονσερβό με νερό και αρχίστε να βράζετε. Πλύνετε τα βάζα και τα δαχτυλίδια σε ζεστό σαπουνόνερο νερό.
2. Τοποθετήστε τα καθαρά βάζα στο κονσερβό του βρασμένου νερού για να τα απολώσετε. Αφήστε τα για 15 λεπτά. Μπορείτε να τα εκτελέσετε κάτω από ζεστό νερό πριν τα τοποθετήσετε στο βραστό νερό για να αποτρέψετε τη θραύση.
3. Πλύνετε και ταξινομήστε τα φρέσκα βατόμουρα. Αφαιρέστε τα στελέχη.
4. Βάλτε τα ταξινομημένα μούρα σε ένα μεγάλο τηγάνι. Σχετικά με ένα πιρούνι ή ένα masher πατάτας.
5. Προσθέστε την κατάλληλη ποσότητα ζάχαρης.
6. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
7. Αυξήστε τη θερμότητα σε μια πλήρη πορεία, αλλά μην τους αφήσετε να βράσει. Μετά από 3 λεπτά βρασμού, μειώστε τη φωτιά σε ένα σιγοβράστε και αφήστε τα πάντα να μαγειρέψουν για άλλα 30 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί κατά τουλάχιστον 1/4.
8. Βάλτε τη μαρμελάδα στα απολυμαντικά βάζα και βεβαιωθείτε ότι έχετε αφήσει ¼ ίντσα του headspace.
9. Καθαρίστε το χείλος του βάζου με ένα υγρό πανί.
10. Προσθέστε ένα καθαρό καπάκι και ένα δαχτυλίδι. Σφίξτε το δάχτυλο.
11. Τοποθετήστε τα γεμάτα και κλειστά βάζα στο κονσερβό. Χαμηλώστε το ράφι και βεβαιωθείτε ότι τα βάζα καλύπτονται με 2 ίντσες νερού (αν χρησιμοποιείτε ένα κονσερβό λουτρού). Για ένα κονσερβό του ατμού, απλώς προσθέστε το καπάκι, φέρετε το σε θερμοκρασία και ξεκινήστε την αντίστροφη μέτρηση.
12. Επεξεργαστείτε τα βάζα για 15 λεπτά.
13. Χρησιμοποιήστε έναν ανυψωτήρα βάζου για να αφαιρέσετε τα βάζα από το κονσερβό. Τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα ή ένα σχάμα ψύξης. Ελέγξτε τα καπάκια για σφραγίδα μετά από 12 ώρες.

Σπιτικό κονσερβοποιημένο βατόμουρο

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα κονσερβοποιημένα βατόμουρα ή τις συνταγές μαρμελάδας βατόμουρου παραπάνω για να φτιάξετε τη δική σας σπιτική γέμιση από βατόμουρο! Πραγματικά θα είναι ό, τι είναι η προτίμησή σας. Για μια λιγότερο επεξεργασμένη πλήρωση, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα τα κονσερβοποιημένα βατόμουρα. Για μια πιο gooey, γλυκιά γέμιση, χρησιμοποιήστε τη συνταγή Jam Blueberry!

Εάν χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα βακκίνια, απλά στρέψτε το μεγαλύτερο μέρος του σιροπιού, τότε ρίξτε τα μούρα σε ένα μπολ. Προσθέστε λίγες κουταλιές του αμύλου καλαμποκιού ή του αλεύρου, ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια προσθέστε την κρούστα της πίτας σας στο ψήσιμο.

Χρησιμοποιήστε αυτό το σπιτικό κονσερβοποιημένο γεμιστικό βατόμουρο για να κάνετε αυτές τις νόστιμες συνταγές:

Εκτυπώστε τις συνταγές παρακάτω!